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- 2 de abr de 2020
- 2 min.
El Barbook, el gran olvidado de las barras españolas.
El gran secreto de los Bartenders, el Barbook.
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- 3 de abr de 2019
- 2 min.
¿Estás buscando un Jefe de Cocina? Te damos las claves para encontrar al que tu necesitas.
La cocina es el hábitat más importante de tu negocio; es el espacio que debe reunir las condiciones adecuadas para producir una comida de calidad. En él conviven un complejo sistema de roles y funciones. Si los roles no se respetan, si las funciones de cada uno no están claras y si los flujos de trabajo no están bien definidos, la cocina se convierte en un campo de batalla. En el centro de este sistema se encuentra el Jefe de Cocina. Él se encarga de definir los roles, admini
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- 25 de feb de 2019
- 2 min.
La higiene en la cocina como mantra gastronómico
Si la higiene es imprescindible en una sociedad bien estructurada, la higiene en la cocina es primordial para asegurar su definición exacta; conservar la salud y prevenir enfermedades. No seguir unas pautas correctas puede causar muchas enfermedades y si somos los dueños de un restaurante, los resultados pueden ser catastróficos, con clientes intoxicados, sin olvidarnos de las consecuencias legales y profesionales. Muchos de las hábitos de higiene cotidianos son extrapolables
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- 3 de feb de 2019
- 2 min.
¿Cómo hacer un diagnóstico adecuado de tu negocio?
Cómo ya comentábamos en una entrada anterior, el primer paso a realizar por una consultora es efectuar un diagnóstico de la situación actual. Este es el punto de partida para poder diseñar la consultoría de forma más adecuada y ajustada a la realidad, pero, ¿en qué consiste ese diagnóstico? Consiste en analizar distintas partes del negocio de una forma detallada y objetiva. ¿Y cuáles son esas partes? Aquí las comentamos: Modelo de negocio: Necesitamos conocer de primera mano
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- 3 de feb de 2019
- 2 min.
¿Qué hace una consultora gastronómica?
Muchas dudas surgen a la hora de contratar los servicio de un consultor, no solo en el sector de la gastronomía. Las grandes empresas están bien acostumbradas a estos servicios, consultoras importantes definen, diseñan e implementan el negocio de nuevas empresas o ayudan en el proceso de cambio de otras tantas. Pero en el sector de las pymes, esta figura no siempre es entendida; implica un coste al que no siempre se le ve un beneficio cuantificable. Pero, todo lo contrario, u
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- 22 de ene de 2019
- 3 min.
Los 8 mandamientos de la creatividad en la cocina
En Gastroctopus nos preocupamos por ser creativos y queremos tu también lo seas. En esta entrada te contamos cómo llevar la creactividad a tu negocio sin tener que realizar grandes cambios. 1. Crear es no copiar La frase que revolucionó la cocina se la escuchó decir Ferran Adriá al gran cocinero francés Jacques Maximin, a principios de 1987. Esta frase se convertiría en su mantra de vida, y provocóun cambio radical de actitud en su cocina. Podemos definir la creatividad como
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