ESCANDALLO DIGITAL

La fórmula de oro para los restaurantes

Gastroctopus te ofrece realizar un Escandallo Digital completo para tu negocio hostelero con ventajas como: listado de productos con precios modificable, mermas estándar de productos, cálculo de margen automático y mucho más.

 

Si deseas más información puedes solicitar una llamada con uno de nuestros asesores.

Aprovecha tu tiempo, prepara la vuelta a la actividad de tu negocio hostelero, mejorando tu negocio y aprovechando las ventajas que te ofrece tener tu propio escandallo digital online. 

¿TE LLAMAMOS?

¿NECESITO UN ESCANDALLO?

Has oído hablar de escandallos muchas veces pero no tienes claro lo que significa o tu no tienes uno en tu restaurante. O quizás has llegado hasta aquí porque tienes un restaurante pero los costes se disparan y no encuentras el problema. 

Cualquiera que sea el camino para haber llegado hasta aquí, la solución a tus problemas, es realizar un escandallo, entender qué significa y su beneficios.

Hay muchas variables para el éxito, pero ésta es clave.

Te lo vamos a explicar de una forma sencilla para que tu sólo decidas que sin él, la gestión económica de tu negocio no está completa. 

¿QUÉ PRECIO PONGO AL MENÚ?

¿Cómo has decidido los precios de tus platos? Por intuición? Por costumbre? Mal, debes decidir en función del coste de elaboración. 

 

Cada ración de un plato debe respetar una ecuación exacta entre ingredientes, elaboración y coste de materia prima neta. Si supera en torno al 35% de margen, entonces ya no es rentable.

Costes

Hay platos muy sencillos, pero en otros averiguar exactamente el coste es mucho más complicado. Pensemos en unas croquetas con caldo de cocido. Tenemos un caldo previo y hay que cuantificar cuánto cuesta hacer ese cocido. De cada cocido se saca una cantidad de caldo que luego se utiliza en partes para hacer las croquetas. Todos estos tiene que cuantificarse y estar en la ecuación, sino no estaremos calculando el coste real de producir las croquetas.

La Merma

Hay que tener en cuenta que compramos el producto en bruto pero luego hay que reducir al neto. Esto se llama la merma. Piensa en una calabaza, la compras en bruto con su cáscara pero luego ésta no la utilizamos en la elaboración por lo que la cantidad neta tiene un coste más elevado que el producto en bruto. Ocurre también con los pescados, que tienen su precio en sucio pero que al limpiar obtenemos una cantidad inferior y por tanto, con un coste superior.

¿ENTONCES?

Un Escandallo, por favor!

Permite establecer el precio de venta correcto en función de los costes totales y beneficios esperados.

Define estandarizando el proceso de realización de un determinado plato, proporcionándole unas características estables independientemente de la persona que lo realice.

Establece una previsión de los costes totales y controla el inventario.

SOLICITA UNA DEMO GRATIS

Te ofrecemos una oportunidad irrepetible. Suscríbete a nuestra promoción y te realizamos el escandallo de TRES platos de tu carta SIN COSTE y SIN COMPROMISO.

Aprovecha esta situación para mejorar la gestión de tu restaurante y poder estar bien preparado cuando finalice el estado de alarma. 

¿POR QUÉ GASTROCTOPUS?

Desarrollamos una herramienta sencilla con hojas de cálculo para cualquier usuario con o sin conocimientos de informática.

Fácil de usar, adaptado al cliente y con formación incluida.

Accesible desde cualquier plataforma.

Actualizable en tiempo real.

SOLICITA TU DEMO GRATUITA.

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