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GRUPO PEPE. CASABLANCA

Fuimos para una formación en técnicas de cocina y nos quedamos para ayudarles en la apertura de su nuevo restaurante. El Grupo Los Pepes cuenta con dos restaurantes en Casablanca, el El rincón de Pepe y Pepe Luis. Proximanete abrirá su tercer restaurante y nos han elegido para seguir acompoñándoles en su proceso de expansión.
 

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HOTEL OCEAN. TARIFA

Oferta gastronómica diseñada a partir de los productos tradicionales y de la zona, a los que nuestro Chef Albert Iniesta aplicó técnicas de cocina moderna. Todo ello elaborado con cocciones a baja temperatura, con horneados intensos o prolongados y con docenas de pruebas hasta lograr el punto extasiante del que se disfruta con nuestros platos.
 

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BALNEARIO BEACH. TARIFA

En la apertura de un nuevo chiringuito en la playa de Tarifa, se definió un modelo de negocio muy concreto; un chiringuito de los de antaño. Gastronomía basada en productos de la zona y productos del mar, todo ello con precios asequibles y espectaculares vistas al mar. Arroces, pescados, frituras y ensaladas a precios asequibles.

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CHIRINGUITO BAMBÚ.

MOTRIL

En el chiringuito Bambú realizamos el relanzamiento de la nueva temporada del 2018, trabajando todos los pasos de nuestro modelo de trabajo.

Ganadores de la Ruta de la Tapa "La Travesía del Mar". Quisquilla en tres texturas; bloodymary de quisquilla, tortita crujiente de quisquilla y tartar de quisquilla.

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FRAX FUSIÓN.

ALBIR

Frax Fusión, una esquina moderna en Albir. Así fue como definió nuestro trabajo la guía cultural y de ocio Impuls Guide. Nuestro chef Albert Iniesta diseñó una carta sencilla con elaboraciones de moderna presentación.

Este trabajo implicó el ánalisis financiero del modelo de negocio para hacerlo viable.

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MESÓN LUJAR

Relanzamiento para el Mesón Sierra de Lujar. Gastronomía típica de la zona con productos locales. Adaptaciones de las recetas clásicas de revueltos, ajo blanco, remojón alpujarreño y salmorejo, con emplatados originales. Tradicción y modernidad en perfecto equilibrio.

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Albert Iniesta: +34 690 390 411

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