Mercato es la apuesta culinaria del Hotel Boutique Peña-Parda, el rincón más pintoresco de la pequeña bahía de La Herradura, en la provincia de Granada. Realizamos una consultoría integral de la cocina analizando todos los ejes, definiendo e implantando una nueva oferta gastronómica de sabores frescos con ingredientes autóctonos. 
 

Fuimos para una formación en técnicas de cocina y nos quedamos para ayudarles en la apertura de su nuevo restaurante. El Grupo Los Pepes cuenta con dos restaurantes en Casablanca, el El rincón de Pepe y Pepe Luis. Proximanete abrirá su tercer restaurante y nos han elegido para seguir acompoñándoles en su proceso de expansión.
 

Oferta gastronómica diseñada a partir de los productos tradicionales y de la zona, a los que nuestro Chef Albert Iniesta aplicó técnicas de cocina moderna. Todo ello elaborado con cocciones a baja temperatura, con horneados intensos o prolongados y con docenas de pruebas hasta lograr el punto extasiante del que se disfruta con nuestros platos.
 

En la apertura de un nuevo chiringuito en la playa de Tarifa, se definió un modelo de negocio muy concreto; un chiringuito de los de antaño. Gastronomía basada en productos de la zona y productos del mar, todo ello con precios asequibles y espectaculares vistas al mar. Arroces, pescados, frituras y ensaladas a precios asequibles.