Has llegado hasta aquí porque...
¿Sientes que has perdido el rumbo?
¿Pierdes dinero y no sabes donde?
¿No encuentras el personal adecuado?
¿La relación entre cocina, sala y cliente no funciona?
¿No tienes un escandallo de tus platos?
¿Le dedicas mucho tiempo a tu restaurante pero no ves resultados?
¿La redes sociales te abruman y no les sacas suficiente partido?
Entonces necesitas un Consultor Gastronómico...
En Gastroctopus tenemos la experiencia necesaria para identificar que le pasa a tu negocio, pero no vamos a darte solo consejos, sino que vamos a dar los pasos necesarios para mejorar tus resultados.
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DIAGNÓSTICO
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En una reunión, analizamos:
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Modelo de negocio
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Cocina
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Plantilla
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Gestión económica
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Oferta gastronómica
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Puntos fuertes
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Limitaciones
PROPUESTA
Con esos datos, proponemos:
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Formación o renovación de la plantilla actual
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Cambios estructurales y organizativos
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Asignación de roles
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Protocolos de mejora
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Renovación oferta gastronómica
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IMPLANTACIÓN
Trabajamos conjuntamente:
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Control y documentación del cambio
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Organización de servicios y protocolos
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Planes de trabajo
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Motivación de equipo
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Formación para la nueva oferta gastronómica
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Coaching gastronómico
RESULTADOS
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Y no nos olvidamos de medir el impacto de los cambios para realizar los ajustes necesarios.
Te acompañamos en todo el proceso.
NUESTROS ÚLTIMOS TRABAJOS
Revuelto de espárragos trigueros.
Remojón alpujarreño
Salmorejo
Revuelto de espárragos trigueros.
MESÓN LUJAR
Relanzamiento para el Mesón Sierra de Lujar. Gastronomía típica de la zona con productos locales. Adaptaciones de las recetas clásicas de revueltos, ajo blanco, remojón alpujarreño y salmorejo, con emplatados originales. Tradicción y modernidad en perfecto equilibrio.
Nota de prensa
Nota de prensa
Tiramisú en tres texturas
Nota de prensa
FRAX FUSIÓN.
ALBIR
Frax Fusión, una esquina moderna en Albir. Así fue como definió nuestro trabajo la guía cultural y de ocio Impuls Guide. Nuestro chef Albert Iniesta diseñó una carta sencilla con elaboraciones de moderna presentación.
Este trabajo implicó el ánalisis financiero del modelo de negocio para hacerlo viable.
Quisquilla en tres texturas: bloody mary, tortilla crujiente y tartar.
Premio a la tapa
Preparación de los caldos de paella
Quisquilla en tres texturas: bloody mary, tortilla crujiente y tartar.
CHIRINGUITO BAMBÚ.
MOTRIL
En el chiringuito Bambú realizamos el relanzamiento de la nueva temporada del 2018, trabajando todos los pasos de nuestro modelo de trabajo.
Ganadores de la Ruta de la Tapa "La Travesía del Mar". Quisquilla en tres texturas; bloodymary de quisquilla, tortita crujiente de quisquilla y tartar de quisquilla.